在物質(zhì)充盈的今天，當(dāng)我們不再為吃喝發(fā)愁之時(shí)，我們的味覺便回到了最初的地方。有多少個(gè)人，就有多少種不同的家味故事。它不是山珍海味，但它用時(shí)光與愛蒸炒慢燉，直至成為我們關(guān)于“家”最綿長難忘的味道記憶。
在我的記憶中，母親的“廚藝”談不上有多好，但會做的是幾樣家常飯菜，都是我吃慣了的。今年的母親節(jié)，是母親的十周年忌辰，回憶她生前的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，往事驀然來到心間……母親辭世了，母親的味道卻在我的生命里發(fā)酵，那些年的飯菜味道、湯水味道，是生活的味道。帶著那份愛的味道懷念母親，尋找一份關(guān)于家的味道，還有關(guān)于那些丟不掉的味蕾思念，和尋常日子里淡淡的悲傷。十年生死兩茫茫，不思量自難忘。十年思念哭干了眼淚，抽絲剝繭留下的回憶，忘不了熱氣騰騰的廚房里，餓極了的我們等吃時(shí)的淡淡歡喜，和那代代傳承永不丟棄的家的味道。在母親節(jié)來臨，我又想起了母親的味道……
傳承家的味道，延續(xù)母親廚藝，回到了印象中小時(shí)候吃飯的場景，也找到了記憶深處最能打動心靈的味道。母親做的飯菜中，做面食是最拿手的，母親揉面的時(shí)間很長，面就勁道；面一勁道，就有嚼頭；面有嚼頭，香味自生，自然好吃，如此而已。比如，手搟面，手工饃，手工餃子等，只一口便可征服你的味蕾，直擊你心靈的最深處。
手搟面，是兒時(shí)晚飯常吃的面，母親每頓搟面多做幾張，折疊切成條塊狀，再改刀切細(xì)，沸水煮熟盛上一大碗，撐得我打飽嗝好滿足。記得我的童年身體弱好生病，最愛吃的“病號飯”要數(shù)“攤雞蛋餅”。母親將雞蛋和面攪稀了，在熱鍋邊慢慢倒，一會兒，一張圓圓的薄薄的軟軟的餅出鍋了。一張餅一碗面，拌些辣椒搗蒜泥，在我，乃人間美味。以至于喜歡吃這一口的習(xí)慣，一直延續(xù)到現(xiàn)在。配上自家菜園種的茄子辣椒等小菜，更能找到家的感覺。在吃多了大魚大肉后，方才發(fā)現(xiàn)一口清爽適中的家常菜，競這么貼近我們的內(nèi)心。
手工饃，母親采用傳統(tǒng)和面法，堿量多少憑經(jīng)驗(yàn)，堿放多了、饃的口感就有點(diǎn)發(fā)苦，堿放少了、饃的口感就有點(diǎn)發(fā)酸，只有堿量放的適中，饃才香甜可口。后來，跟著母親蒸饃久了，我憑嗅覺聞堿香辨識堿味濃淡，就能掌握堿量多少。現(xiàn)在，蒸手工饃成了我家日常主食，每當(dāng)一鍋饃出籠，老公一邊吃一邊說：“家里蒸的手工饃，比食堂和飯店的都好吃。我真有口福！”有時(shí)，我把手工饃曬在朋友圈里，親朋好友也會調(diào)侃：“乞求一饃”，我便多蒸幾鍋饃送給大家。在點(diǎn)贊聲中，增進(jìn)了情感的交流，友愛的傳遞，傳承了家味兒的美食文化。我想，母親若知道肯定也會欣慰的。
手工水餃，搟皮很有講究。小時(shí)候，當(dāng)母親把面團(tuán)揉透，搓條切成小劑子后我就會踮起腳、扒著面板，學(xué)著母親的模樣用小手掌將面劑逐個(gè)按扁，然后，再用小搟面棍搟成6厘米左右圓皮。餃子餡，那時(shí)候多是煉些豬油渣和粉絲素菜放入佐料攪拌后待用。我最喜歡做的是包餃子，將餡放入圓皮疊合，搭口壓緊，兩手向掌心靠攏擠鼓成餃子狀，待開水下鍋煮沸兩三次便可上桌了。如今，隨著生活水平提高，我做的餃子餡改用豬后腿肉泥，加入各種時(shí)令蔬菜。當(dāng)家里的菜園綠色菜長得正旺時(shí)，隨手割一把菜地的水芹菜，洗凈剁碎拌肉泥包成餃子，口感鮮美更是家味兒十足。俗話說：餃子就酒越喝越有。恰好，在外地工作的女兒寄來了紅酒和啤酒快遞，把它作為母親節(jié)的禮物，愿愛的接力傳遞，讓未來的日子越來越好！
（田家庵·王 番）
