餐具消毒企業(yè)打造如此“衛(wèi)生餐具”讓人憂
如今去大大小小的餐館吃飯，餐具幾乎不再免費，而是需要消費者花1元錢買一次性消毒餐具。餐具外面的塑料膜上標注著“消毒”，那是不是意味著可以放心使用？近日，早報熱線不斷接到市民打來電話反映：衛(wèi)生餐具不衛(wèi)生，油污、臟污經(jīng)常見。對此，記者走訪了我市部分餐館、飯店以及餐具消毒企業(yè)。
飯店內(nèi)消毒餐具帶臟污
記者在對我市部分餐館暗訪時發(fā)現(xiàn)，消毒餐具帶污漬的現(xiàn)象非常普遍。在某飯店內(nèi)，記者隨即打開10包包裝完好的某品牌消毒餐具，發(fā)現(xiàn)10包消毒餐具居然有7包餐具有輕微類似菜葉、辣椒和油污的污漬，甚至有一包餐具打開后，在餐盤上還有大面積的油污。對此，餐館老板告訴記者：“消毒餐具經(jīng)常被消費者發(fā)現(xiàn)有臟污，對此，我已經(jīng)換了一種品牌，但是仍然發(fā)現(xiàn)消毒餐具不是那么衛(wèi)生”。記者在采訪過程中發(fā)現(xiàn)，我市除了一些高檔酒樓提供免費餐具外，近九成以上的餐館不免費提供餐具，而是提供一元錢一套的消毒餐具。據(jù)我市一大型酒樓負責(zé)人告訴記者：“之所以不使用消毒餐具主要有兩點原因，第一，衛(wèi)生餐具檔次太低，影響酒樓的形象；第二，我們對衛(wèi)生餐具的衛(wèi)生狀況不放心，本著對消費者負責(zé)的態(tài)度，我們還是自己聘用洗碗工，購買高檔次餐具以及各種殺菌消毒設(shè)備，為消費者提供安全衛(wèi)生的免費餐具。”
餐具消毒企業(yè)衛(wèi)生堪憂
記者按照消毒餐具包裝上的地址找到了該品牌餐具消毒廠家。可還沒走近這家工廠，遠遠就聞到了一股食物殘渣發(fā)酵后的餿臭味。所謂的車間，就是普通居民自建的一間房屋，按照衛(wèi)生部頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》規(guī)定生產(chǎn)場所應(yīng)按清洗消毒流程設(shè)置回收初洗區(qū)、清洗消毒區(qū)、包裝間、成品區(qū)等區(qū)域。而該餐具消毒廠只是簡單的在一間房屋內(nèi)用玻璃墻隔出了所謂各個工作區(qū)域。在車間門前的人行道上食物殘渣遍布、污水橫流，車間門前的道路上也都堆放著大量的破碎餐具、以及食物殘渣和包裝餐具的廢舊包裝等。進入車間內(nèi)，有一股濃烈的食物腐爛的氣味撲面而來，令人作嘔。車間不大，里面擺放著一組餐具清洗、消毒的機器，但是只啟動了一半，記者看到，原本餐具該通過消毒、殺菌以及沖洗的部分都沒有啟動。在入口，幾個工人正把使用過的餐具往機器內(nèi)擺放著，經(jīng)過浸泡、溫水沖刷后，餐具順著傳送帶進入一個水池，而水池中的水由于使用過久，已經(jīng)成為污水，黑色的水面上漂浮油污、殘渣等污物。餐具從“污水池”內(nèi)出來后，就由一個工人把明顯帶有污漬的餐具挑選出來，其他的餐具就由工人擦干后直接裝箱送至最后一道工序包裝起來。這些沒有經(jīng)過清水沖洗、殺菌的“衛(wèi)生餐具”就這樣經(jīng)過洗刷后直接進入各個餐館飯店提供給消費者使用。
衛(wèi)生餐具為什么不衛(wèi)生
據(jù)一位知情者告訴記者：“消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)如果嚴格按照相關(guān)規(guī)范，設(shè)計生產(chǎn)布局、購買相關(guān)設(shè)備、將粗洗和精洗區(qū)域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理，投入的資金至少在幾十萬元以上，而建立全自動流水線的成本則更高。一套衛(wèi)生餐具消費者使用一次需要一元，但是餐具清洗企業(yè)則是以0.6元的價格送至飯店。為了獲得更大利潤空間，對于蒸汽殺菌、清水沖洗這樣高耗電、耗水的設(shè)備平時是不開啟的，這些設(shè)備只是等到衛(wèi)生防疫部門前來檢查時才開啟應(yīng)付檢查。有的餐具消毒企業(yè)殺菌的方法則是采用化學(xué)洗滌劑清洗消毒餐具殺菌，為了降低成本，這些經(jīng)過化學(xué)洗滌劑消毒的餐具根本沒有徹底的沖洗，大量的化學(xué)洗滌劑殘留對人體還會造成損害。然而。如果這些企業(yè)不按照規(guī)范設(shè)計和操作，按照現(xiàn)行的《消毒管理辦法》最高只能處以5000元以下的罰款，而5000元罰款對于違法企業(yè)來說，一個月節(jié)約下的電費就足夠支付了，違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業(yè)整體水平難以提高的重要原因之一。”
圖：剛打開的餐具上居然有大面積油污。
(記者 王偉 攝影報道)
