豆腐，這白如玉、細如乳、嫩乳膏、滑如脂、肥入髓，素而不寡，香而不膩的華夏美食，在海外被譽為“中國人的奶酪”“東方龍腦”。“豆腐始祖”劉安被尊為“中國豆腐神”。淮南，作為豆腐的發源地，獨一無二，是國內外豆制品業界人士心之向往，敬慕有加的豆腐“圣地”。
說到豆腐，從古到今不知有多少文人騷客以此為題，不吝筆墨，留下許多膾炙人口的詩作和文章。但，說到豆腐，又不能不說豆漿。
“傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”“磨礱流玉乳，蒸煮結清泉”“玉屑凝成精制品，銀漿結出豆腐花”。那豆漿分明的白如雪脂，濃如奶汁，一股鮮純濃郁的豆香味在空氣中清新地飄散，令人垂涎欲滴。正像一位詩人所寫：“喝上一碗，初戀一樣的味道”。
其實,“漿”的確是一個古遠而又溫馨的字眼。《孟子·梁惠王上》寫道：“簞食壺漿，以迎王師。”說的是燕王暴政虐待他的臣民，齊宣王率軍打敗燕王，燕國的百姓認為是齊宣王將自己從暴君的統治中解救出來，便爭先恐后用竹器盛著飯食，用陶壺盛著酒釀、豆漿，去歡迎齊國的軍隊。所以“簞食壺漿”這句成語典故，后來就和“擁軍”聯系在一起。
相傳淮南王劉安是個大孝子，其母抱病臥榻，正在和“八公”研究化學，潛心煉丹的劉安，每天就用培育丹苗的豆漿煮給母親喝，劉母的病很快就好了。從此豆漿便從市井黎民流向王孫貴族，得登大雅之堂，被尊為強身健體的玉液瓊漿。
然而，如此美好的豆漿，在豆腐故里——淮南，滿城通街卻看不到一塊“淮南豆漿”的招牌，取而代之的是一家家掛著“永和豆漿”招牌的連鎖店，這令許多慕名來淮品嘗豆腐、豆漿的外地游客很有些失落，這不能不說是豆腐故里的一大缺憾。
想當初，中國烹飪協會曾把“中國豆腐之鄉”這塊金字招牌授予淮南，是因為淮南是豆腐的發源地。但是，豆腐是豆漿、豆花的派生物。先有豆漿，后才有豆腐。這散發著古香古味的豆漿，老少咸宜，卻沒有挾“豆腐發源地”之勢，在淮南做成有聲有色的品牌美食，倒是讓“永和豆漿”搶了先機，在豆腐故里做得風生水起。
“永和豆漿”是臺灣林氏兄弟1999年到大陸打拼，在上海浦東開的第一家“永和豆漿店”，后又在上海設立“永和豆漿加盟總部及直營店”。多年來，他們在全國設立了400多家直營店，加盟店更是遍及全國各地。“永和豆漿”把傳統美食和現代經營理念相結合，極大地彰顯了中華豆腐文化，成為豆腐美食業界的標桿。
據悉，“永和豆漿”創始人，對豆腐發源地淮南一直情有獨鐘，數次來淮考察，欲與“豆腐發源地”這個品牌強強聯合，做優、做大豆腐旅游文化產業這篇文章，但無果而終。
因此，作為豆腐故里的淮南人，我們為什么不能主動通過招商引資的方式，把臺灣“永和豆漿”的經營模式引進淮南，兼收并蓄為“淮南豆漿”的經營模式？讓“淮南豆漿”香飄淮南大街小巷，讓“淮南豆漿”成為能與“永和豆漿”媲美的快餐小吃飲食，走出淮南，走向全國，走向世界，讓“中國豆腐之鄉”更加名副其實！（張純林）
