俗語云：“臘月白菜賽羊肉”，眼下正是黃心烏白菜大量應市時節。2月2日至4日，應淮南市委宣傳部、市委外宣辦的邀請，中央電視臺7套《每日農經》欄目組在淮拍攝特色蔬菜“黃心烏”專題片，向全國推介這一沿淮地域特有的地方農產品。
“黃心烏”為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個變種, 外葉翠綠、內葉淺黃至金黃、葉面有較大核桃紋，葉柄短、白色或淺綠色品質佳、耐寒，是沿淮地區的名特產蔬菜，盛產于淮南，也稱“烏塌菜”，在沿淮地區的栽培有上千年的歷史。南宋詩人范成大在《四時田園雜興》詩中贊美到：“撥雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥濃。”其中的“踏地菘”便是“黃心烏”，其具有粗纖維少，口感好、炒食易爛等特點，是沿淮地區老百姓冬春季節食用的主要葉菜類蔬菜品種之一。
淮南冬季平均氣溫3.6℃，適宜黃心烏在地生長；“黃心烏”種植方式以露地秋季種植，冬季采收為主。成熟時，心葉緊抱或半抱，霜后品味更為鮮美。“黃心烏”含有纖維素、維生素及多種微量元素，“食物本草”中記載，“烏塌菜甘、平、無毒”，能“滑腸、疏肝、利五臟”。食用方法上，可以炒食、作湯，深受沿淮人民歡迎。
以央視為推介平臺，將更加提高淮南“黃心烏”產業的影響力及輻射力。據悉，《每日農經》欄目是央視惟一一檔介紹優質農產品的經濟類專題節目，時長20分鐘，旨在服務三農，溝通城鄉；倡導生態 、綠色 、安全消費理念。該欄目收視率央視七套第一，全臺名列前茅。
央視《每日農經》來淮拍攝的“黃心烏”專題節目從淮南市種植“黃心烏”的歷史、傳統、文化、經濟入手，闡述“黃心烏”的種植特點、銷售情況。重點圍繞黃心烏的品種優勢、地域優勢、產業優勢進行深度報道，記述淮南市采取有力措施發展“黃心烏”產業，帶動農民增收致富的故事。
節目中，還介紹了以“黃心烏”為原料的各種菜肴，其中特別提到民間傳統的“烏白菜燒豆腐”，為此，攝制組還專門來到潘集祁集豆腐村，探源起源于古淮南國的豆腐食材。潔白的豆腐，綠黃的烏白菜，兩種食材有著絕妙的搭配�；茨希募痉置鳎锂a豐饒，印證著“走千走萬，不如淮河兩岸”的千古傳唱。
在潘集區高皇鎮張崗村，攝制組拍攝了“黃心烏”的豐收過程。村民段昌寶介紹，今年“黃心烏”行情不錯，地頭就賣到每斤一塊二。他家流轉了20多畝地，全部栽上了“黃心烏”，同時，他還在“黃心烏”菜地里套種了葡萄秧，利用葡萄小苗階段，希望以后能有更多的收獲。
地頭里，淮南市農業專家介紹，“黃心烏”是淮南秋冬栽培的葉菜類蔬菜主栽品種，在淮南市每年種植面積約3萬畝，產值近2億元。黃心烏品種研發、商品種子銷售以淮南市農業科學研究所為主，自二十世紀八十年代開始，市農科所開始黃心烏研究，先后選育出符合老百姓食用習慣的以黃心烏2號為代表的“心葉黃外葉黃”、以黃心烏1號為代表的“心葉黃外葉綠”的系列差異化品種，從植株高矮分為高架、矮架類型，滿足市民生活需求。
隨著現代農業科技發展及城鎮化進程加快，黃心烏種植方式由傳統一家一戶零星種植，演變為現代農戶大面積種植，如過去一戶種植一分地、兩分地，到現在一戶種植三畝地、五畝地甚至更多，趨向規模種植；采收種子方式也有較大變化，由過去一家一戶自己留種，到現在農戶購買商品種子。為此，淮南市農科所黃心烏研發過去以常規育種技術為主，近年來，開展自交不親和技術、雄性不育育種技術、游離小孢子培養技術等以現代生物技術手段與傳統育種技術相結合的研究，加快新品種選育速度，提高育種效率。
(記者 張雪峰）
