在中華文明的浩瀚長卷中，地方美食往往承載著鮮活的市井記憶與文化基因。淮南牛肉湯，這一碗歷經歲月沉淀的市井滋味，憑借非遺身份與文旅創新的結合，從街頭巷尾的尋常滋味躍升為城市的文化名片，詮釋了“一碗湯、一座城”的共生關系。它的成功不僅在于味覺魅力，更在于以非遺為紐帶，將歷史、民俗與產業融入現代生活，為地方美食品牌化提供了生動范例。
文旅融合讓非遺資源煥發新活力。淮南牛肉湯的文化塑造，始于對本土非遺的系統整合。壽州窯的陶藝、八公山豆腐的制作技藝、花鼓燈的民俗表演，這些分散的非遺項目被串聯成“非遺體驗鏈”。游客可以用復刻的壽州窯陶碗品嘗牛肉湯，在豆腐坊見證傳統點鹵工藝，還能在花鼓燈的鼓點中感受農耕文化的生命力。這種聯動模式打破了單一非遺的傳播局限，通過沉浸式體驗重構了城市文化空間，讓傳統技藝真正走入現代生活。
美食故事為品牌注入文化厚度。淮南牛肉湯的吸引力源于其積淀的歷史與民間智慧。《淮南子》記載的烹飪古法、流傳千年的“救駕湯”傳說、楚墓出土的牛骨遺存，共同編織出獨特的美食敘事。當食客端起湯碗時，品嘗的不只是牛骨與香料的交融，更是代代相傳的生活智慧。通過挖掘歷史淵源與重構民間傳說，這道地方小吃超越了食物本身，成為承載城市記憶的情感符號。
創新讓傳統技藝與現代生活接軌。非遺傳承需要守住根基，也要適應時代。淮南牛肉湯的產業化探索展現了傳統與現代的平衡：中央廚房標準化生產拓寬了傳播范圍，真空包裝技術讓鄉愁變得可攜帶。VR技術還原古法熬制場景、豆腐研學吸引海外游客、直播帶貨推廣地方風味等嘗試，展現了非遺從靜態保護到動態傳承的轉變。這些創新不是對傳統的顛覆，而是為文化遺產搭建通向當代的橋梁。
非遺IP構建城市發展新生態。淮南牛肉湯的實踐揭示了一個清晰路徑：以非遺為核心，通過資源聯動、文化挖掘與技術創新，構建“歷史—民俗—產業”融合的生態體系。其價值不僅體現在經濟效益，更在于強化了城市的文化認同：當一碗湯成為市民引以為傲的符號，當傳統技藝轉化為文化自信，城市品牌便擁有了獨特的生命力。
淮水湯湯，奔流不息；非遺傳承，從未止步。從考古發現的炊具到現代智能廚房，從老街巷弄到國際餐桌，淮南牛肉湯用持續創新的姿態證明：真正珍貴的文化遺產，既能堅守傳統精髓，也能在時代浪潮中找到新坐標。這或許就是非遺永葆活力的關鍵：在傳承與變革中，奏響屬于新時代的文化樂章。
(張昌濤)
