春韭、平菇、粉絲、地衣，還有切碎的春筍，拌上金黃的蛋汁，舀一勺，攤在搟得平平整整的面皮上，兩端對折，再一卷，好像把五顏六色的春天卷進了薄薄的面皮里，就手放進油鍋，不多時，香氣四溢，引人垂涎。母親看著我饞饞的模樣，輕輕一笑，撈起一個，瀝干油，放在白瓷碗中。我使勁兒吹幾下，顧不得燙嘴，便急急地咬了一口，霎時，多重口感的香氣溢滿舌尖，仿佛把春天嚼在了嘴里。
春卷味美，制作卻繁瑣，但每年春天母親都會做，并用時令鮮蔬——薺菜、槐花、馬齒莧、清明菜……當然少不了春筍。用春天才有的野菜做春卷，母親稱之為“咬春”。在我們大快朵頤之際，母親總會念叨：“咬了春，一年到頭，順順溜溜�！焙孟襁M行著一個儀式。
我們家還住在筒子樓里時，母親就有這個習慣了。春光明媚的午后，幾個女人約好，挎著竹籃上后山挖野菜，傍晚滿載而歸。把野菜洗干凈，晾一夜，次日上午，和面、拌餡、搟面皮、炸油鍋。住筒子樓，家家的灶臺都砌在走廊上，一炸鍋，整條走廊都是油香。心靈手巧的女人們各出“奇招”——你用春韭雞蛋餡，我用薺菜蝦皮餡；你用玉米面摻白面做面皮，我用雞蛋液摻白面做面皮……春卷炸好后，你嘗嘗我的，我嘗嘗你的，嘰嘰喳喳評價一番，那份熱絡，我家搬出筒子樓后再也沒經歷過。
筒子樓里的李叔和宋姨跟我父母關系最好。他們兩口子都有一手好廚藝，李叔家的灶臺上總是飄著各種各樣的香味兒，引得我們這些小孩子不顧家里大人的呵斥，不由自主地在李叔家門口徘徊。好在李叔和宋姨都是豪爽大方的人，見我們饞相，便莞爾一笑，從鍋里撈出好吃的，這個分一點，那個分一點。我最愛看李叔炸春卷。李叔講究吃，光是拌餡就要用好多種食材和調料，面皮要用蛋汁和清肉湯摻面粉和成，油用新鮮大豆油，這樣炸出來的春卷格外美味。記得有一回，我趁李叔不注意，偷偷拿了一根春卷裝在口袋里，弄臟了衣服，被母親發現后，問明緣由，打了一頓，帶著我上門道歉。李叔和宋姨問我為什么要這樣做？我老老實實地說：“打算晚上躲在被窩里吃�！彼麄z大笑。過了幾天，宋姨端著滿滿一飯盒噴香的春卷送到我家：“叫丫頭吃個痛快！今年順順溜溜！”母親再三道謝：“你們也順順溜溜！”
一晃許多年過去，李叔、宋姨因工作調動去了外地，音訊漸疏，筒子樓里的人陸續搬走，曾經熱鬧歡騰做春卷、咬春的場面漸漸遠去。
今年，我陪父母在梅園散步賞春時，竟意外邂逅分別多年的李叔和宋姨。原來他們不久前退休了又回到淮南。老友見面分外親熱，李叔豪爽地一揮手：“后天，到我家里一起‘咬春’！”
李叔的手藝不減當年，尤其那春卷，只一口，便勾起我許多回憶。滿滿一大盤春卷片刻功夫就見了底。李叔把袖子一卷：“就知道你們愛這口，特地多準備了餡料。等著，我這就下廚房炸去！”我跟著他走進廚房，案臺上，碧綠的薺菜、嫩紅的香椿、潔白的蘑菇、水靈靈的茼蒿，好像把春天搬進了廚房。李叔卻遺憾地說：“沒買到春筍，只好用干筍代替，味道差了一大截�！蔽艺f：“已經很好了！”他展眉一笑，麻利地舀起一勺餡料放在面皮上，兩端對折，再一卷，說：“春來天地一卷之。”我也笑了：“一年到頭，順順溜溜！”
春卷卷春，更卷住了親情、友情、童年的回憶和對未來的期盼。(趙聞迪)
