欧美区在线观看_欧美日韩国产一二三_久久久国产精品一区_国产激情一区二区三区在线观看

 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 
首頁 > 文體新聞 > 秋涼菜粥暖秋涼菜粥暖
q
 懷新平系列言論專欄
 以更高標準推進生態修復治理
 加力破解中小微企業融資難
 營造直播帶貨良好生態
 重視城市發展新舊動能轉換
 讓“春申號”駛向更富文化認同的未
 跨越國界的“生命種子”,傳遞大愛
秋涼菜粥暖秋涼菜粥暖
【字體: 】 發布時間:2017/9/25 9:15:36   【打印】【關閉】
  1、凡淮南日報社記者署名文字、圖片,版權均屬淮南日報社所有,任何網站和媒體未經授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表;2、已獲授權的媒體、網站,在使用本網作品時必須注明“來源:淮南網”和作者名字;3、對違反以上兩條聲明的網站和媒體,淮南日報社將依法追究其法律責任。
 

“一場秋雨一場涼”。處暑過后,幾場淅淅瀝瀝的秋雨迅速消解了一季的暑熱,倏忽間,飽滿豐盈的秋姑娘便悄然降臨人間。五谷豐登,果蔬濃密,層林盡染,山河俏麗,這是秋的精髓。而秋最吸引我的全不在這里,最喜秋日貼秋膘。清苦了一夏的嘴巴終于可以由著性子“饕餮”了,而“饕餮之旅”最對我胃的則是菜粥,亦葷亦素,且白且綠,美味營養,制作便宜,實為貼秋膘的最佳伴侶。

母親是熬菜粥的高手。知道我們好這一口,一入秋,菜粥便成了我家晚餐桌上的常客。清亮粘稠的一碗粥,就著時令小咸菜,酸爽醬黃瓜,咸脆榨菜絲,碧綠豇豆條,火紅小辣椒,呼嚕喝一口,嘎嘣咬一嘴,那滋味,真真是給個皇帝老兒也不當。

我家的菜粥并非用生粳米熬出,用的多是中午剩下的米飯,用淮南話說,叫“燙干飯”。菜米偶相逢,便生出了多少情濃意密的滋味和個中佳話呀。

“初春早韭,秋末晚菘”,其實即使不到霜降節令,入秋后的大白菜也比夏日里多了幾分甜嫩和肥美,吃起來總是滋味濃厚,鮮爽可口。秋后的白菜極其好看,干凈緊致,菜葉黃中帶著一抹綠意,菜幫脆生生得白嫩著,顏色著實素雅的可愛。

做菜粥的當天,母親會精心選來幾大顆新鮮大白菜,剝開、清洗、控水,然后縱向略切幾刀即可等候汆湯入鍋了。

母親做菜粥從來不用超市里賣的調和油,她鐘愛自己幾里地跑去某小鎮買來的菜籽油,斑駁的油坊,現榨現賣,母親說,這才有菜籽的清香,真!點火、置鍋、倒油,等油滾熱,滋滋冒出些許的白煙,立即將白菜倒入,煸炒幾下,滾熱的菜籽油激發出了白菜的素香,油淋淋的盛出,還脆脆的,那扮相看著就讓我喜上眉梢。

油鍋里添上幾瓢開水,煮沸后將中午吃剩的白米飯倒入。煮菜粥的剩飯也是有講究的。如果想做菜粥,那當天中午的米飯就煮的硬一點,最好用東北大珍珠米,顆粒飽滿,晶瑩剔透的,不爛且粘稠,煮出來才滋味絕佳。放入米飯的水沸騰后用文火再咕嘟15分鐘,水、米充分融合后,炒好的白菜即可入鍋了。放少許鹽巴,攪拌幾下,再沸,再略等片刻,就可起鍋開吃了。本已漲開的米粒經過再度熬煮,更加的松軟粘糯,再沾染上白菜的甜香,鹽巴的調整,菜籽油的激活,滋味自然與普通粥品不同。母親有時還會即興甩兩個蛋花,放幾絲肉丁,但,那全是點綴,菜、粥才是主打。我和孩子愛吃,經常稀里呼嚕,一吃就是好幾碗。

秋風煨粥暖。想來,秋日的菜粥之所以好吃,可能也得益于秋風里多了收獲的喜悅,多了稻谷的甜香,多了母親的滋味,多了等待下一個春華秋實的希望吧。

秋夜微寒,貼秋膘,來菜粥一碗!

(謝家集·柏發燕)

(責編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

|
|
|
|
|
|
|
|
|

皖ICP備07008621號-2 皖網宣備3412015007號  互聯網新聞信息服務許可證編號34120190007號 
主辦:淮南日報社 版權所有:淮南網
如果你有任何意見或建議請與我們聯系E-Mail:huainannet@163.com 
未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用本站作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明"來源:淮南網"。
違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。 感謝您對淮南網的支持!

主站蜘蛛池模板: 远安县| 定南县| 老河口市| 那坡县| 垣曲县| 五台县| 淮滨县| 边坝县| 马山县| 沂水县| 航空| 雷波县| 四会市| 拜泉县| 南澳县| 沙河市| 徐闻县| 晋城| 崇明县| 邳州市| 游戏| 阿克陶县| 大渡口区| 天峻县| 河津市| 五峰| 南投市| 河东区| 张掖市| 新源县| 泽普县| 治多县| 安徽省| 肃宁县| 宽城| 从化市| 壤塘县| 平和县| 平凉市| 柳林县| 泗阳县|