創業理想：讓在外求學的學子在學校也能品嘗到媽媽的味道
“天天吃食堂都吃膩了。”“食堂菜少油無鹽，不合我胃口。”……相信吃過學校食堂的同學對于食堂飯菜都或多或少有過這樣的抱怨。近日，壽縣二中的同學們驚喜地發現，食堂的飯菜變了，在品嘗過這里的菜品后，不少學生都表示“吃出了媽媽的味道”。而這家食堂的老板也讓學生們眼前一亮，“就像是鄰家大姐姐，常來問飯菜合不合大家口味。”原來，承包這家學校食堂的沈陶是一名海歸學生，回國后進行自主創業，為家鄉同學“謀福利”。
自主創業 海歸看中食堂餐飲
“我在韓國釜山大學留學6年，學校的食堂給我留下了十分深刻的印象，那是一種家的感覺，學校的飯菜吃起來就像媽媽做的一樣，當時我就想自己回國也要辦一個一樣的，給學生的校園生活留下美好的回憶。”沈陶告訴淮河早報、淮南網記者，韓國大學食堂有專門負責營養搭配和菜譜制定的營養師，每頓飯都有10多個花樣的飯菜，而且食堂餐廳多是自助餐形式。以她在釜山大學食堂就餐的經驗，這里每頓飯都至少有她愛吃的兩個菜。“學校食堂衛生標準十分嚴格，校方宣稱媽媽對食物的標準，就是學校食堂對食物的標準，我覺得這也是我經營餐飲的理念。”
萌生開創實業的念頭后，2012年，沈陶放棄了繼續深造的機會，返回家鄉壽縣創辦了愛芙德餐飲公司，正式進軍餐飲行業。“最初創業的想法真的很理想化，只是希望在外求學的學子都能和我一樣，在學校也能品嘗到媽媽的味道。”她告訴淮河早報、淮南網記者，她回國后壽縣縣醫院食堂正好招標，初生牛犢不怕虎的她就抓住這一機會，先試了試水。
萬事開頭難。中標后，剛剛開展事業的沈陶也遇到了很多問題，“從資金到經營，和我學的國際觀光專業一點關聯都沒有，很多問題都是邊學邊做。”靠著多方籌集的30多萬元啟動資金，沈陶帶領團隊在運營前期做了許多準備，包括菜單制定，選購餐具、聘請廚師、選料和購買食材等。
“第一次創業的經歷，讓我收獲了很多。大到與醫院洽談經營問題，小到勺子、筷子的采購，每一個環節都要考慮，那段時間忙到每天只能睡幾個小時，恨不得一個人掰成兩個人來用。”沈陶說，她結合家鄉的實際情況，活學活用了國外食堂先進的餐飲經營理念，滿足了不同人群的不同飲食口味，不但人性化而且體貼入微，對衛生的要求更是嚴苛，每天沒有賣光的飯菜都會直接銷毀，絕不再用。憑借過硬的飯菜品質，獨特的經營理念，沈陶的愛芙德餐飲公司迅速發展壯大，又于近年先后承包了壽縣二中、壽縣婦幼保健院食堂，公司每年的純利潤已經達到100多萬元。
經濟實惠 受到學子們歡迎
“農家山藥、瓦塊魚、生瓜肉片、紅燒仔雞、清炒土芹、木須肉……”看著學校食堂招牌上的價目表，淮河早報、淮南網記者看出，沈陶承包的食堂餐廳經濟而實惠，最便宜的素菜只要3元，最貴的葷菜也就5元。因此，學生們都喜歡來食堂吃飯，而很少去外面飯店。
據沈陶介紹，她們家的特色菜是涼面、口水雞，蒜蓉茄子，全都選用新鮮和健康的食材，并且全手工制作，好吃又健康。“我特別喜歡吃這里的口水雞和涼面，鮮滑爽口，入口即化。有一次我去晚了，連菜底子都被同學們給搶光了。”來自壽縣二中的王安娜同學是食堂的常客，一天三頓都是在這里解決，“我花8塊錢能點四個菜，便宜而且能吃得很飽，非常實惠！”同樣天天到食堂就餐的徐露同學如是說。
“我也是從學生時代走過來的人，所以在制定菜價時，我會更多地考慮學生的經濟承受能力。”沈陶告訴淮河早報、淮南網記者，她的目標是打造大眾都能夠接受的百姓第二食堂，企業僅賺取微利，以學校食堂為例，她家的飯和湯都是免費加的，對于一些需要補充體力，飯量較大的體育生，還會有贈菜，目前，她正在研究新的菜式，希望能多些種類，讓學生吃得不厭煩。
公告欄點餐 各種美食任你挑選
考慮到現在高中學生學習壓力大，特別是高三學生，每年臨近高考都是挑燈夜戰，最近，沈陶也在嘗試著更加接地氣為學子們服務，她開通了小雨公告欄，請同學們把自己想吃、愛吃的菜寫在上面，然后評選出最具有人氣的菜品，精心烹制出來滿足大家的心愿。
“還別說，在小雨公告欄點餐的人還真不少，不但有以班級為單位點餐的，有的甚至一個年級的學生都聯合起來，指明了要吃哪些菜，有的學生還親手制作了自己愛吃菜的菜譜，我們都完全按照學生的要求制作，受到了大家的熱烈歡迎。”沈陶說，現在她們已經和學生養成了默契，什么季節大家愛吃什么菜，她們都有詳細的記錄，“點菜的單子實在太多，食堂常常忙不過來，我現在都在考慮要不要增加人手呢。”沈陶笑著說。
采訪中，淮河早報、淮南網記者還了解到，除了招聘普通員工，沈陶的餐飲企業還為當地的困難家庭和貧困學生提供了200多個臨時工作崗位，幫助他們解決生活中遇到的難題，受到了當地群眾的廣泛贊譽，而沈陶本人也因為樂于奉獻，多行善舉，在不久前被市婦聯評選為全市“巾幗創業之星”。
圖一： 沈陶仔細檢查餐具消毒。
圖二：公告欄點餐滿足學生想吃家鄉菜的愿望。
圖三：每天開餐前，沈陶都要親自查看餐廳衛生。
（記者 孫鴻）
