餐廳懲罰浪費措施成擺設
近期，一場倡導節約、反對浪費的“光盤行動”在社會上引起了強烈反響，“按量下單”、“吃不完打包帶走”成為許多市民消費的新風尚，但記者近日調查發現，作為“花一定數額的錢，任選任吃”的自助餐店，卻成為了浪費的“重災區”，多家自助餐店的負責人坦言，每天倒掉大量剩菜剩飯，看著都讓人心疼，雖然自助餐廳都對顧客浪費有相應的處罰規定，但很少執行，擔心影響生意；而少數食客抱著“吃少了虧本、浪費也不是浪費自己的”心態，浪費現象也就成了必然的趨勢。
“虧本”心理在作祟 食客取得多剩不少
2月24日，記者來到位于淮南時代廣場的一家自助餐店。在店內，已有許多人在此消費。在選材區，記者看到，不少消費者在取飯菜時，經常取的非常多：面點、素菜、魚肉、水果、調料，大盤子、小碗里裝得滿滿當當。
在一個餐桌處，記者看到，雖然只有一男一女兩個年輕人消費，但餐桌上卻堆放著不少餐碟，其中男青年在取餐時，總是會幫女青年多拿，而拿到餐桌上的食物卻往往不合女青年的胃口，于是，女青年再次自己取餐。等兩人離開后，記者在餐桌上看到，一些餐碟上還剩余一些蔬菜和食物，一瓶沒有打開的啤酒旁邊還剩半杯汽水飲料。
整個餐廳里，類似的浪費現象比比皆是：消費者離開餐桌后，或多或少都留有剩菜，有的餐桌擺著三四個盤子，接近一半的菜都沒動過，盤里的肉、蔬菜、水果被大量浪費……
明知吃不完，為何還要拿那么多食物？就此問題，記者采訪了一些用餐者，不少人認為：“我是花了錢的，食物取少了，不放開肚皮吃就吃虧了。”
談起食物浪費，正在就餐的陳先生說，他和他的朋友都有這樣的經歷，看到食物一時來了胃口，便拿了不少，但真正吃過之后，才發現根本吃不完，就剩了不少。
陳先生介紹，有時候顧客也不是成心想浪費，例如有五六個人一起進餐，其中一人去取餐了，他認為自己愛吃的東西別人可能也愛吃，便一下子拿回來五六份，結果最后沒人吃，導致大量浪費。“如果能做到少取、勤取，可能浪費情況就會好一點。”陳先生表示。
記者在采訪中還發現，其中一個家庭聚餐，大人帶著孩子前來就餐，大人們在酒足飯飽之后開始聊天，孩子們則不斷自行取餐，端回來一大盤點心，只咬了一口便扔下了，然后再去取餐，大人們自顧著聊天，全然不顧孩子們的浪費行為。
剩菜丟進垃圾桶 逃避處罰有“高招”
對于浪費，許多消費者知道不應該，但是落實到行動中卻千差萬別。
在自助餐店內，為了防止浪費，每個餐桌旁都貼有一張溫馨提示，提醒消費者不要浪費，還規定對剩余食物超過一定數額，還要多付一部分錢。
記者發現，有的消費者吃不完就放在餐碟上，但有一些消費者由于剩余的比較多，擔心受到處罰，就偷偷地將一部分食物和飲料倒進垃圾桶內，有的就放進火鍋內，然后一走了之。
一位消費者坦言，在自助餐店，不少人認為既然付了錢就盡量多吃，不能虧了本，結果拿了一大堆食物，剩了不少，又擔心被店內工作人員發現剩的太多，就趁不注意偷偷丟掉。還表示，不丟掉，店里還會拿回來再給其他人吃。
記者在位于淮南市龍湖路上的一家自助火鍋店里采訪時發現，幾乎在每個餐桌的桌面上，都明確貼出了“溫馨提示”：“盤中美食辛勞所得，如果在用餐完畢時桌面及鍋底里食物超過200克，我們加收20元”。記者在現場觀察發現，這樣的“溫馨提示”并沒有起到多少作用，很多食客的餐桌上仍有不少浪費的食物，當他們起身離開時，并沒有服務員前去計算浪費食物的分量。
2米高直徑80厘米的大桶，剩菜剩飯每天至少倒2桶
談及浪費現象，各家自助餐廳也是痛心疾首。“我們店開業4個多月，每天至少要倒掉2桶剩菜剩飯，都是那種高2米、直徑80厘米的大鐵桶，需要幾個年輕小伙子一起上才能抬出去，至于浪費的飲料和酒水，根本沒法統計，每到周末，浪費的更多……”，位于淮南市龍湖路一家自助餐廳的負責人告訴記者，餐廳也想過很多招數避免浪費、降低成本，但卻效果甚微。
“幾乎每張餐桌旁、每個取餐處，都貼著‘節約光榮、浪費可恥’的提示，但基本上沒用”，這位負責人告訴記者，除此之外，他們還專門告知餐廳里的服務員，如果客人拿的食物太多，服務員可以有禮貌的提醒客人，建議他們少取；店里播放的音樂和視頻，也會偶爾中斷，其中插播各種提倡節約的溫馨提示。盡管有了這么多措施，但效果并不明顯，有時，服務員的溫馨提示還會引起客人的抵觸情緒。
餐廳怕失去顧客，對浪費鮮有處罰
記者在幾家自助餐廳里看到，不少消費者用餐后在桌面上剩下食物，而店內服務人員對這些浪費行為并沒有給予及時制止，或按照店內相關的處罰規定來執行。
對于此類浪費情況，其中一家自助餐店的負責人許經理在接受采訪時坦言，”每天來的顧客太多，有時候甚至桌子都來不及清理，哪里還有時間去計較客人浪費了多少食物？客人都是吃完就走，如果按規定處罰，計算了浪費的食物量，估計算完了也找不到人。“許經理也無奈表示，”我們知道有一些消費者在浪費，店里也有規定，但很少有處罰。其中一個原因就是擔心處罰過后，顧客不再來消費，影響以后的生意。”
位于龍湖路的一家自助餐廳負責人告訴記者，為了能夠杜絕浪費現象，餐廳也曾經采取了一些舉措，例如，客人在進店就餐時，必須首先繳納10元押金，如果客人在就餐之后離開時，餐桌上所剩余的食物數量不多，餐廳便會奉還這10元押金，如果浪費嚴重，10元押金將不再退還。但這一舉措在具體執行時卻時時遇上困難，很多客人會因為這10元押金和餐廳發生爭吵，餐廳也怕因為這區區10元錢得罪客人，最后，這項制度也因執行不下去而取消。
（記者 顧成家 張明星）
