爆米花味美，可別多吃呦，營(yíng)養(yǎng)專家表示吃太多存在健康隱患
日前，中國(guó)傳統(tǒng)的爆米花機(jī)登上了美國(guó)Discovery探索頻道的著名節(jié)目《流言終結(jié)者》，在引起美國(guó)人極大好奇的同時(shí)，也讓這種在中國(guó)司空見(jiàn)慣的物件在網(wǎng)絡(luò)上爆紅起來(lái)。
爐火上架著黑乎乎的爆米花機(jī)，師傅一邊拉著風(fēng)箱一邊搖動(dòng)著，隨著一聲巨響白煙騰起，香噴噴的爆米花就可以吃了——這是很多80后市民們兒時(shí)的美好記憶。如今這一物件在街頭已難覓蹤影，1月31日，記者在探訪中遇到了一位用傳統(tǒng)爆米花機(jī)的師傅。爆米花雖然美味好吃，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家提醒吃多了可能會(huì)影響健康。
爆米花機(jī)網(wǎng)絡(luò)躥紅
這幾天，淮南許多網(wǎng)絡(luò)論壇里出現(xiàn)了一段美國(guó)人用中國(guó)爆米花機(jī)炸爆米花的視頻，引發(fā)眾多網(wǎng)民吐槽。
這段視頻是《流言終結(jié)者》中的一期節(jié)目，節(jié)目中主持人用上了一臺(tái)來(lái)自中國(guó)的手搖爆米花機(jī)。在研究過(guò)說(shuō)明書(shū)后，主持人得出結(jié)論“安全第一，美味第二”。節(jié)目中現(xiàn)場(chǎng)架起了防彈玻璃，主持人還穿上了防爆服，在倒入玉米、點(diǎn)火后，他開(kāi)始對(duì)爆米花機(jī)罐體進(jìn)行加熱。數(shù)分鐘后，這名主持人小心翼翼地用鐵錘敲擊了一下罐蓋邊的把手，一顆顆爆米花立即像子彈一樣噴射到演播室頂棚隨即散落一地。
這次實(shí)驗(yàn)讓主持人和美國(guó)觀眾“見(jiàn)識(shí)”了一把，而視頻傳到中國(guó)后，也立即引起眾多網(wǎng)友圍觀，爆米花機(jī)也因此躥紅。記者在淮南一些網(wǎng)絡(luò)論壇中看到，有的網(wǎng)友調(diào)侃中國(guó)的爆米花機(jī)儼然成了美國(guó)人眼中的“神器”——做個(gè)爆米花還要穿防爆服。有的網(wǎng)友因此勾起了兒時(shí)的美好回憶，而有的網(wǎng)友則稱如今制作爆米花的方式越來(lái)越多，不過(guò)還是這種老方式生產(chǎn)的爆米花最香，可如今這樣的物件在淮南街頭是越來(lái)越少見(jiàn)了。
街頭傳統(tǒng)爆米花機(jī)引圍觀
1月31日中午，記者在洞山中路中北巴士公交站附近見(jiàn)到了一位用傳統(tǒng)爆米花機(jī)炸爆米花的師傅，而這也引起了一些市民圍觀。
只見(jiàn)這位師傅舀了一小盆大米倒入黑乎乎的鐵罐中，再加入了一些糖，隨后蓋上罐蓋將鐵罐架到燒旺的火爐上。之后，他右手不斷搖動(dòng)著鐵罐上的手柄，左手不時(shí)添加一些柴禾，眼睛則時(shí)刻留意著鐵罐上的氣壓表。
幾分鐘后，表盤(pán)顯示氣壓接近最大值，這位師傅拿起兩根鋼管，抄起鐵罐將罐口對(duì)準(zhǔn)旁邊的一條長(zhǎng)長(zhǎng)的布袋。“要炸了哈！”他對(duì)著圍觀的市民喊了一聲，隨即右腳對(duì)著罐頸部位一踩，只聽(tīng)“砰”的一聲，瞬間便見(jiàn)一團(tuán)白色煙霧騰起，罐蓋被打開(kāi)，香氣隨即溢出，罐中炸好的米花也順利涌入布袋中。這位師傅將布袋中的米花裝成小袋，整齊地?cái)[在路邊等待市民購(gòu)買。
這位師傅告訴記者，這個(gè)爆米花機(jī)還可以炸玉米、黃豆，前些年炸爆米花的人多，如今隨著各類食品的日益豐富，已經(jīng)很少有人再炸爆米花了。
圍觀的市民有人上前購(gòu)買品嘗，他們稱以前經(jīng)常可以看到這樣的炸爆米花方式，如今這樣的場(chǎng)景卻難得能遇到一次了。
專家提醒勿大量食用
有市民表示，街頭炸爆米花對(duì)人體健康有一定的危害，這是否屬實(shí)？記者為此采訪了淮南東方醫(yī)院集團(tuán)總院的營(yíng)養(yǎng)專家。
據(jù)介紹，爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病，少食對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。不過(guò)，街頭傳統(tǒng)的爆米花機(jī)崩出的爆米花含鉛量極高，這是由于鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金，當(dāng)給爆米花機(jī)加熱時(shí)，其中的一部分鉛會(huì)變成鉛蒸氣進(jìn)入爆米花中，鉛就會(huì)隨著爆米花進(jìn)入人體，進(jìn)而損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。因此，家長(zhǎng)不要讓兒童常食爆米花。
此外，街頭一些小販還會(huì)用鋁鍋炒爆米花,這其中往往會(huì)使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素，因此市民們也不宜多吃。
(記者 吳巍)
