豆腐制作一靠豆，二靠水。千古淮河，千里沃野，得天獨厚的優越條件，成就了淮南豆腐的美譽。為提升豆腐品質，祁集農民李多豐引進大豆良種，在當地試種成功的基礎上，擴大種植規模，在淮南礦業集團二道河農場，與農場職工簽下2000畝的大豆種植合同，所收獲大豆全部由李多豐收購。
盛夏之際，驕陽似火，記者見到李多豐時，他正與祁集鄉農辦主任祁家祝在二道河農場豆地里察看苗情（如圖）。對于這樣的大熱天，祁家祝和李多豐有著農民的理解：“好啊！現在豆秧正是需要大太陽的時候，俗話說’萬物生長靠太陽‘，太陽越充足，光合作用越充分，莊稼就長得越好。夏季沒有大太陽，秋季沒有好收成，天該熱時就要熱。”
祁家祝介紹，李多豐引種的良種是大豆89B，阜陽地區已有栽種，這種豆子的特點是蛋白質含量高，最適合做豆腐，還出千張。大豆蛋白質含量低，磨出的豆腐沒筋骨，易散架，也不好吃，而用這種蛋白質高的大豆磨出的豆腐，不僅品質好，還出豆腐。“1斤豆子能出5斤豆腐”，磨豆腐的人家都喜歡。
二道河農場與祁集有一河之隔，這條河便是淮河。李多豐介紹，多年來，二道河農場盛產大豆，大多銷往祁集。之所以與農場簽約，不僅因為地域距離近，還因為農場是規模化經營，便于操作，便于管理。
二道河農場隊長李懷勇告訴記者，農場是無公害大豆生產基地，這兒的土壤特別適合栽種大豆，加之二道河農場四周淮河環繞，不易竄種，這兒還是小麥良種生產基地。但在長期的栽種中，原有大豆品質有所退化，磨出的豆腐也差了，所以也在想著更換品種。去年，就有職工用李多豐引來的品種試種了，收成很好，做豆腐也好。還聽說之前祁集也種過這種大豆，效果也很好，所以心里就有了底。當李多豐來農場簽大豆種植合同時，他把家里的40多畝地里全種了這種大豆。
祁集鄉農辦主任祁家祝給記者算了一筆賬：引種的良種大豆89B的每畝地產量約400斤，比原有品種每畝地產高20-30斤，每斤還高于同期市場收購價5分錢，這有利于農業提質，農民增收。這些良種大豆用于祁集豆腐的生產，還提高了祁集豆腐的品質，提升淮南豆腐的美譽。
(記者 張雪峰 )
