2007年，八公山區有名的豆腐“狀元”完顏永安瞄上了豆腐花這塊市場。你一定會說，豆腐花有什么稀奇的，大街小巷都有得賣，就是所謂的豆腐腦。可是，能把這豆腐花密封包裝，像果凍一樣即開即吃推廣到全國，這就是真本事了吧。想別人不敢想的，做別人做不到的，歷經2年時間，完顏永安的山泉豆腐花在政府幫助和自己的努力下，已經研制成功，它將在2009年中國豆腐文化節上亮相。
完顏的豆腐花到底是個啥模樣，它的保質期是多少天，與普通豆腐花有何區別，它又是怎樣誕生的呢？6月19日，記者來到了完顏永安先生的廠房。
白色的環保盒、精美的豆腐制作圖。這方便豆腐花包裝雅致上得了臺面。揭開盒蓋，白白嫩嫩的豆腐花猶如無暇美玉，撒上盒內附帶的調料包，一碗活色生香豆腐花立即出現了。完顏先生說：“這樣的盒裝豆腐花，能保持新鮮足足15天。”
想到把這看似平常的豆腐花做成方便裝，靈感來源于一次考察。2007年一次偶然的機會，身在深圳出差的完顏永安在市面上看見一種方便豆腐花，作為一個經營豆腐生意多年的淮南人，他立即買了一盒嘗試。讓他驚嘆的是，豆腐花這種容易變質的東西，竟然能在小小的盒子中保持這么長時間的新鮮。再仔細一研究這小盒子的包裝，原來是一家日資企業的產品。為什么中國的豆腐花是日資企業出品？豆腐花在國外難道賣得很俏？八公山豆腐是天下最好的，淮南的好水好豆做出來的豆腐花為什么不能這么賣呢？
一連串的疑問逼得完顏心癢癢，他說：“我就不相信，咱們八公山這么好的豆腐花盒裝之后，不能在全國賣得好。為了攻克豆腐花盒裝的技術訣竅，調研方便豆腐花的市場，2008年完顏去了韓國、日本。”到了韓國和日本一看，完顏這才知道，原來豆腐花在那里被稱為布丁豆腐，在大小超市賣得都特別好，價格也非常實惠，100毫升合人民幣9塊錢，很受當地人的喜歡。因為現代人生活節奏快，這樣的豆腐花方便快捷，即開即食而且味道鮮美。回到淮南，完顏就研究開了，普通的豆腐花中的成分不利于保鮮，而且豆腐花容易碎，什么樣的容器才讓豆腐花不易碎，又能保鮮時間久……
要想研發這種產品，單靠完顏一個人遠遠不夠，首先在技術方面，完顏都無法攻破，他找到謝家集區科技部門，該部門了解情況后，幫助完顏先生搭橋，安徽省工程科技學院的教授來到了八公山為完顏的產品提供技術方面的幫助。接下來的是資金，開發豆腐花產品需要投資上千萬元，淮南市財政擔保中心為完顏先生擔保，幫助他貸款，有了政府的幫助，科技部門的搭橋，完顏先生開始了他的制作。
失敗是常有的，好幾次，完顏都覺得自己離成功不遠了。可是隔幾天打開方便豆腐花那密封的盒蓋，他都聞到了一種失敗的味道。看來攻克“保鮮”的技術瓶頸，難度確實很大，然而，一想到八公山這么好的優勢，都不能通過這個大有市場的項目推向全國，而讓外國人占了先，完顏便心有不甘。
終于，完顏采用的熟漿工藝的豆腐花成功了，當鮮嫩如初的豆腐花呈現在他面前時，完顏欣喜若狂：“這下真的成功了。”技術瓶頸攻克了，經過反復的細節完美，他的山泉豆腐花正式誕生了。完顏說：“這僅僅是個開始，我希望有更多的人能領略到我們八公山豆腐花的美味，希望它的魅力傳到全國甚至傳遍世界。”
目前，完顏永安已將他的產品包裝向安徽省專利局申報，同時向國家科技部門申報科研技術。
(記者 羅 靜 李 卉 實習生 葛 梅)
