在我家鄉(xiāng)一帶，素有春日炸“小炸”的習(xí)俗。
經(jīng)過一個漫長而寒冷的冬天，春天終于來了，雪化了、風(fēng)暖了、山青了、草綠了，各種野菜從泥土里鉆出來，各種春芽從樹枝上綻開來，鮮翠、嫩綠，清新著人們的眼睛，也引逗著人們的口水。
猶記兒時，物資匱乏，每到春暖花開，吃了一個冬天雜糧面、蘿卜干，喝了一個冬天的干白菜湯的小孩子，不用大人吩咐，便握起小鏟子、挎上竹籃、約上三五小伙伴，飛奔到草芽青青的田野上，一邊撒歡兒一邊挖野菜。
薺菜、野蔥、春蕨、蒿根、香椿……那時的孩子不但認(rèn)識很多野菜，而且熟悉每種野菜的滋味、做法。
拎著滿滿一籃子“戰(zhàn)利品”回家，奶奶、媽媽就計劃著炸“小炸”了。
金黃的玉米面，兌上冷卻的白開水，和得稀稀的，加鹽拌勻，揉進(jìn)洗凈、切碎的柳芽兒或野蔥，和好后用搟面杖搟開，再用刀橫切幾下，豎切幾下，切成一小片一小片的菱形“面葉子”，攤在鍋臺上晾干。趁這功夫起鍋熱油，油是黃豆油，金黃、噴香，扁扁的面葉子一下鍋就膨脹起來，像吹了氣兒似的。奶奶和媽媽，灶上灶下，一個切一個炸，動作行云流水，配合默契流暢，不多時就炸出一大盆“小炸”。用兩根指頭捏起一片，吹吹熱氣，輕咬一口，嘎嘣脆溜，滿口焦香，細(xì)細(xì)品味，還混合著一縷縷野菜的鮮香，于是一片接著一片吃下去，根本停不下來。
帶著淡淡甜味的山芋面，配上嫩嫩的豌豆苗，加一點冰糖，和好后用手揪成一個一個指甲蓋兒大小的圓團(tuán)子，下鍋油炸，炸熟了的小圓團(tuán)子漂在油上起起伏伏，像一群躍躍欲試的小淘氣包，好玩得很。
散發(fā)著豆香味的綠豆面，配上氣味獨特的香椿芽，和好后切成正方形、半個火柴盒大的一塊塊，炸出來，金黃酥脆，咬上一口，綠豆的清香混合著香椿獨特的濃香充盈舌尖，回味悠長，妙不可言。
炸好后的“小炸”，晾一晾水分，收存在不透氣的鐵皮桶里，緊緊地蓋上盒蓋，放在高處——怕小孩子偷吃。這些“金貴”的小零食要供全家人吃一兩個月呢。嘴巴寡淡到?jīng)]滋味兒時嚼上一塊兒，立刻滿口生津。
隨著生活水平的不斷提高，“小炸”的種類日益豐富，山藥、毛豆、香蕉、蘋果、棗泥、豆沙……五花八門，各具滋味。我喜歡香蕉片，無論擱多久，吃起來都有股濃郁的香蕉味兒。
小時候?qū)W校組織春游，有的家長會在孩子的鋁飯盒里放上一把“小炸”，中午野餐時，這把“小炸”吸引了多少孩子的目光。
時光流逝，今非昔比，物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富的今天，家鄉(xiāng)的“小炸”被賦予了新的含義：春陽暖暖，芳草菲菲，兩鬢蒼蒼的老人帶著稚氣未脫的孩子在春光下挖野菜，講一講當(dāng)年的故事，憶苦思甜，珍惜當(dāng)下。(趙聞迪)
