俞澤浩
伏天里，熱浪滾滾，幸好辦公室有空調，緩解了暑熱之苦。下午上班不久，我的摯友廖君到辦公室造訪。他早年當過一家企業的廠長，又在政府經濟部門當過主管，對詩詞文章、書法繪畫頗有研究。因為是多年深交的朋友，且志趣相投，我們天南地北間地神侃，不覺意間已經夕陽西下，到了下班的時間。
我按慣例準備再邀幾個朋友安排到飯店就餐，這次廖君不同意了。大概是還沒有聊夠吧，他說：“今晚不用你安排了，就我們兩個人，我帶你到一個地方吃涼拌面吧。”我正嫌這伏天晚上悶熱，一點也沒有胃口享受大餐，便欣然同意了。他帶我來到居民小區一家看來不起眼的面館坐了下來，我倆興趣不減地邊聊邊等待著，廖君和營業員時不時地說兩句話，原來他對這里很熟悉。
提起這涼拌面，就是把煮熟的面條用涼開水過濾，拌上配好的調味料，就成了夏日里消暑的一道佳肴。用筷子挑起剛拌好的面條，對著光亮，顯得晶瑩剔透。吃起來軟硬適中，滑溜爽口。別看涼拌面做起來簡單，但要做得地道可不容易。軟了，沒嚼勁，硬了，大熱天嚼著太費勁，吃得滿頭大汗，什么食欲也沒有了。
涼拌面好不好吃除了面條是重要因素之外，拌料是最重要的。根據每個人的口味不同，喜歡素食的，可以拌點瓜菜素果，酸甜咸辣均可。喜歡肉食的，亦可拌點肉醬，牛羊肉均可，面條的順爽滑溜和肉醬的香濃糅合在一起，一口下肚，頓覺口齒生香。三伏天里，在空調房或風扇下吃一碗地道的涼拌面，那真是愜意舒爽，快樂無比。
人啊，一旦生活遇阻，工作繁碌，往往就失去了自信，哪還有閑心享受佳肴美味？味蕾和人的心境一樣，是會隨著閱歷和時空而變化的。就像此時，歲月如同篩子，濾去了浮躁和庸俗。兩個人，兩雙筷子，兩碗涼拌面，兩盞清茶，兩顆不愿衰老的心，一口口涼面下肚，神清氣爽，神仙也不過如此。
想想往常的樣子，搓麻將、設牌局，呼朋引伴時，莫不一個勁地往酒桌上鉆，哪懂得欣賞這清爽簡約的時光。觥籌交錯，豪言壯語，似乎這樣的熱情才夠振奮人心。可酒局散去，言猶在耳，人去茶涼。就在此刻，才明白更值得珍惜的，是伏天里共嘗涼拌面的朋友。一碗涼面，一盞清茶，娓娓閑話，真是“美酒千杯難成知己，清茶一盞可為朋友”。不需要濃烈的豪言壯語作為裝飾，只需會心的笑容，一切盡在不言中，這樣的朋友是濾去了雜質后，歲月里沉淀下來的真情。
在這喧囂的塵世中，于我而言，涼拌面可謂是另一個世界。沒有喧囂擾人，唯有安寧美好。哪怕天氣再熱，伏天再酷，可一碗涼拌面，一盞清茶，就能吃出交心的情誼，就能讓我體會到心靜身清的味道。
