那一年，淮南王劉安發明了豆腐，從此世上多了一道美味。那一年，我在豆腐之鄉淮南出生，從此人間多了一個愛吃豆腐的人。劉安為了長壽，在八公山上求仙煉丹，無意間成為豆腐鼻祖。而我為了美味，家中餐桌上經常出現道美味——烹飪豆腐，我已然成為劉安的粉絲。
清香爽口的淮南豆腐常年累月地在我口中翻滾，用舌尖品嘗其鮮嫩，感覺好似神仙一般。其中，我最愛吃的是一道特別的煎炒碎豆腐。說來有些心酸，上初中時正值文革，那時物質匱乏，買肉買魚買酒買煙，就連買大白菜和豆腐都憑票證。
有一天，母親給了我一張豆腐票和零錢，讓我上街買塊豆腐。在買回豆腐往家走的路上滑了一跤，菜籃里的豆腐被摔成幾塊。我看著幾近粉碎的豆腐，心疼得直想掉淚。到了家，母親沒有責怪我，卻說，幸好是淮南豆腐，再摔也就摔成碎塊子，成不了糊糊。母親將豆腐輕放在清水中漂洗一遍，然后用刀切成無數個小小的碎塊，用油煎過后放入蔥花姜末翻炒，上盤前再滴點香油。一盤煎炒碎豆腐出鍋了，吃到嘴里噴香，可口，嫩滑，特好吃。這是我“因禍得福”而吃上的最美味的一道豆腐萊，令我一生難忘。成家后閑來下廚掌勺，愛做的就是母親的那道煎炒碎豆腐，但不能刻意把豆腐摔碎，只能將其切成小小的方塊，復制母親當年的煎炒法完成，雖說比母親的手藝略遜，但吃起來還好，不減當初之美味。現我雖居住在淮南鄰市，但家附近的超市每天有賣八公山豆腐，很正宗，由此我的“保留節目”會經常上演。
前些年常外地出差或旅游，其間就餐特地點當地的豆腐佳肴。一來自己愛吃豆腐，二來也是專門品嘗，與咱淮南豆腐作比較。不管是四川麻辣豆腐還是山東泰安豆腐，以及貴州青陽豆腐、廣東客家老豆腐和徽州的毛豆腐，這些都在當地小有名氣。它們吃起來各有特色，味道也頗佳。但就其主體豆腐而言，還是比不上咱淮南豆腐細膩滑嫩，油光清香，清爽可口。尤其是淮南豆腐的韌性和肉津，在豆干和千張上得到了彰顯。
真為咱淮南的豆腐自豪。可謂:一品淮南豆腐，天下豆腐無味。淮南豆腐名揚天下，其質地細嫩，光澤潔白，有豐富的蛋白質，經過數代人的努力研制，可烹調百種佳肴。我曾專門到八公山下一家有名的豆腐餐館品嘗豆腐宴。素的葷的，還有水果和主食等等全是豆腐制作。品種繁多，琳瑯滿目，色香味俱全，讓食客垂涎欲滴。大飽口福后，完成了我一生對豆腐吃法的所有夙愿，達到了品嘗豆腐的最高層次。
感謝上天給予劉安的機遇巧合，感謝造物主把美味豆腐的原產地賦予了淮南。（郭學增）
