匠心傳承團圓味 創新擴寬致富路
——記安徽鄉水瑤食品有限公司法人劉涵
“剛接到上海客戶的訂單，這是他每次來淮南必帶的‘伴手禮’，不僅自己愛吃，還總要寄給親友分享這份團圓味。”近日，在安徽鄉水瑤食品有限公司，返鄉創業青年劉涵一邊盯著圓子生產流水線，一邊向記者介紹。從祖輩傳下的宴席手藝，到如今輻射全省、遠銷多地的特色食品品牌，這碗寓意“團圓美滿”的毛集貢圓，見證了一位青年的返鄉創業路，也承載著傳統美食的傳承與新生。
劉涵的創業基因，早在大學時期就已埋下。在湖南長沙求學期間，他擔任班級團支書，后又出任學校創業協會會長，牽頭運營的校園超市項目，通過“寢室長＋班長對接供貨”的模式，讓他積累了最初的創業經驗，也點燃了對創業的熱情。畢業后，因家庭原因，劉涵先后輾轉合肥、廣州等地，從事物業管理工作。身在異鄉，最讓他牽掛的便是家鄉的味道——祖輩傳下來的手工貢圓。每逢佳節，家人寄來的圓子不僅慰藉了鄉愁，更讓身邊的外地朋友贊不絕口，劉涵萌生了把家鄉手藝推向更廣市場的想法。
2022年，劉涵毅然回到淮南。恰逢當地政府組織創業培訓營，不僅讓他結識了志同道合的伙伴，更獲得了政策支持與專業指導。“祖輩的手藝不能丟，而且它有市場、有寓意，值得被更多人知道。”帶著這份信念，劉涵決定創辦食品廠，將家傳手藝產業化。“我爺爺、父親都是做圓子的好手，從小跟著他們圍著桌子團圓子，撒粉、塑形、汆煮的場景，現在還歷歷在目。”劉涵介紹，家里的圓子手藝已傳承多代，過去主要為淮南周邊的酒席供貨，從未想過商業化發展。而他要做的，是在堅守傳統工藝的基礎上，實現標準化、規模化生產。安徽鄉水瑤食品有限公司創辦之初，最大的難題是打開銷路。劉涵選擇從線下突破，帶著鍋和樣品，跑遍了安徽省內所有城市，逐個對接連鎖酒店、宴席專用酒店。憑著這份執著，淮南周邊及合肥、蚌埠、阜陽、六安等地的多家酒店成為長期合作伙伴。
在堅守傳統的同時，劉涵從未停止創新的腳步。目前，工廠已研發出肉圓子、面圓子、薺菜圓子、馬蹄粉絲圓子、黃金獅子頭等10個品種，既保留了本地人喜愛的老式口味，也推出了更受外地人歡迎的風味衍生品。為保證品質，工廠堅持“訂單式生產”，接到訂單后1-2天內完成生產發貨，確保圓子新鮮直達。
創業之路并非一帆風順。對劉涵而言，缺乏父輩的商業經驗，工廠的體系搭建、標準化建設都需要從零摸索，邊學習邊實踐。線上渠道的拓展，則讓他面臨更大挑戰。毛集貢圓對物流時效和溫度控制要求極高，普通快遞易化凍，而冷鏈物流費用高昂，遠途運輸成本甚至超過產品本身。此外，缺乏專業的電商運營團隊，讓他們在自媒體推廣、電商品牌打造上只能“摸著石頭過河”，不斷試錯學習。面對困難，劉涵的規劃清晰而堅定。線下，在穩固安徽市場的基礎上，逐步向江蘇、湖北等地拓展，讓毛集貢圓輻射更廣區域；線上，計劃與專業電商運營團隊合作，破解物流與運營難題，讓產品走向全國。劉涵介紹，無論規模如何擴大，手工團圓的工藝不會丟，這也是他們的核心競爭力。
一碗小小的圓子，串聯起祖輩的手藝、青年的初心與鄉村振興的希望。如今，劉涵和他的團隊，正以匠心守傳承、以創新尋發展，讓家鄉味道香飄更遠，讓返鄉創業之路越走越寬。在他們的努力下，這碗承載著團圓寓意的傳統美食，正成為更多人餐桌上的美味，也成為帶動地方就業、激活鄉村經濟的新動能。
（孟燁 尹昕）
