黨的二十大報(bào)告指出：“堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上。”“這是做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的壓艙石、定盤星，我們聽了非常振奮。”淮南牛肉湯制作技藝非遺傳承人許志表示：“我們要立足崗位，把淮南牛肉湯示范店做好做強(qiáng)，不斷帶動(dòng)更多人創(chuàng)業(yè)，把淮南牛肉湯向外傳播得更遠(yuǎn)更廣。”
許志是市政協(xié)委員，10月16日上午，他與店員一道收看了黨的二十大開幕會(huì)，大家為新時(shí)代十年的偉大變革和歷史性成就感到自豪，倍感振奮，深受鼓舞。許志介紹，當(dāng)天也是“淮南許氏牛肉湯”二中新店試營(yíng)業(yè)的日子。這樣的時(shí)刻，對(duì)他有著非同尋常的意義。以精品示范店定位打造的這家新店，裝修細(xì)致，布設(shè)整潔，其中餐桌、餐椅厚重不易晃動(dòng)，防止?jié)姕６陂T廳名為“淮畔良品”的陳列架上，還擺放了自家淮南牛肉湯的預(yù)包裝方便食品，方便食客攜帶外地或郵寄。
如今，淮南牛肉湯聲名遠(yuǎn)播，全國(guó)從業(yè)者不計(jì)其數(shù)，其中便有著許志等這些創(chuàng)業(yè)者的貢獻(xiàn)。作為淮南牛肉湯制作技藝非遺傳承人，許志在2012年就把淮南牛肉湯店開到了省城合肥，“那兒交通便利，有機(jī)場(chǎng)、高鐵，人流集中，方便從全國(guó)各地趕來(lái)學(xué)習(xí)淮南牛肉湯制作技藝的創(chuàng)業(yè)者。”許志說(shuō)，“大家都熱情高漲，創(chuàng)業(yè)勁頭足，來(lái)學(xué)習(xí)的人逐年增多。目前我已帶了有4000多個(gè)學(xué)徒，他們來(lái)自全國(guó)各地，最遠(yuǎn)的還有新疆的。現(xiàn)在新疆也開了20多家淮南牛肉湯店。”
許志出生于農(nóng)民家庭，早年就跟著父親做小生意，“到如今干實(shí)體已有37年了。”許志這樣說(shuō)。2009年，“許氏牛肉湯”是淮南第一家“淮南牛肉湯示范店”，許志成為了“淮南牛肉湯示范店”創(chuàng)始人，2010年，許志創(chuàng)作了《淮南牛肉湯動(dòng)漫歌》，其中的“老板、老板給我燙碗湯，粉絲豆餅加千張……”一時(shí)風(fēng)靡，讓人們對(duì)淮南牛肉湯倍加寵愛。2013年，在《淮南牛肉湯動(dòng)漫歌》基礎(chǔ)上，許志重新創(chuàng)作出《中國(guó)淮南牛肉湯歌》，歌詞展現(xiàn)了牛肉湯的歷史溯源，“八公山下古戰(zhàn)場(chǎng)，宋祖當(dāng)年困南塘……御品今日百姓享，中國(guó)淮南牛肉湯”，積極把淮南地域文化和淮南牛肉湯向外推廣。
更值得一提的是，2019年，習(xí)近平總書記在首都看望慰問基層干部群眾時(shí)，還走進(jìn)了一家“淮南牛肉湯”店，親切地詢問店鋪的生意怎么樣、食材從哪里來(lái)、味道好不好，并表達(dá)了新春祝福。“淮南牛肉湯”由此大火，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，全國(guó)各地新店如雨后春筍般涌現(xiàn)，把淮南味道傳播更廣。黨的二十大指明了新征程，許志表示，自己更要傳承好淮南牛肉湯烹制技藝，不斷創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，為人們美好生活增添滋味，為實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。（記者 張雪峰 李嚴(yán) 攝影報(bào)道）
