俗話說“民以食為天”，吃飯是咱老百姓每天必做的功課，健康、長壽是吃出來的，疾病、減壽也是吃出來的，這關鍵就在于吃什么、怎么吃！4月23日，我國著名醫學保健專家、著名健康教育專家、原安徽省衛生廳廳長戴光強教授受邀來淮，為廣大熱心市民開設健康大講堂。
戴光強教授在國內最早提出“保健生活化，生活保健化”觀點，他慣于將最新的科研成果應用于保健領域，將最新的醫學理念和方法生活化、通俗化、大眾化。近幾年來，他所做的健康保健講座幾百場，每期講座都是座無虛席，受到廣大市民的熱烈歡迎和高度贊譽。甚至有不少網民還戲稱是戴教授的“粉絲”，為自己起名“戴魚”。
吃的健康秘訣——“32字基本方針”
“吃誰都會，但如何吃好，吃得健康，吃得長壽，那未必誰都會。”戴教授通過多年總結，得出了“32字基本方針”：總量控制，結構合理；品種多樣，全面均衡；優質營養，重點保證；有害食品，摒棄遠離。他認為，人體要在控制總熱量的同時，合理安排早中晚餐，特別是早餐尤為重要。一頓豐富的早餐應當包含足夠的主食，豐富的蛋白質和碳水化合物，牛奶雞蛋和一定量的果蔬是首先。但很多人由于種種原因忽視了早餐，因而會導致新陳代謝下降、膽結石、誘發心腦血管疾病等，危害比較深遠。
戴教授強調，在吃的過程中，盡量保證花色品種多樣性，注重葷素搭配。十分菜，三分葷、七分素，素食主義和大魚大肉同樣不可取。如果每頓都能達到一葷、一素、一菇（菌類）、一豆，則效果最佳。他說，每天保證五種菜品是基礎，七種能達到健康，十種以上就能長壽了！”此外，每頓還要保證豐富的蛋白質。而對于健康殺手的腌制、燒烤、油炸、熏制高糖等有害食品應當摒棄，特別是隔夜、隔餐加熱的蔬菜，還要拒絕酗酒、宵夜和應酬等不良飲食習慣。
“淮南寶貝”樣樣都有營養
雖然第一次來淮南授課，但戴教授對于淮南特產卻十分熟悉。他還戲稱豆腐、草莓和牛肉湯是“淮南寶貝”。他認為，淮南豆腐鮮美可口、營養豐富，不僅有著豐富的文化內涵，還有著健康內涵。同時，在豆腐加工生產過程中，還能產生多種身體需要的維生素B12、鐵、鈣、卵磷脂等元素，如果能和其他菜品搭配食用，能夠為人體提供更多的營養價值。而產于我市的草莓也是戴教授的最愛，他每天將草莓榨汁，配上牛奶和蜂蜜食用，不僅富含豐富的維生素C、番茄紅素，還能為身體提供大量的糖份和蛋白質。說到聞名全國的淮南牛肉湯更是讓戴教授贊不絕口，他說只要每天能控制牛肉的攝入量就能對身體產生積極的影響，早上喝牛肉湯也是好習慣，配合豆腐腦等交替食用效果更佳。
重色、重辣、重味是咱淮南人的飲食特點，戴教授對此也進行了一一評點。他認為，重色不是壞事，老抽醬油內富含豐富的氨基酸、蛋白質和其他微量元素，而辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，也是烹飪中必不可少的原料，但燙辣的食物不能多食用，容易傷腸胃。同時，他也提倡少吃鹽。
考生如何吃出好狀態
馬上就要進行中考和高考了，許多考生正進行緊張的復習應考。而如何在考試中取得好成績，也是和吃分不開的。戴教授說，要想取得好成績，平時學習基礎牢固程度固然重要，但一個良好的臨場狀態，往往起著至關重要的作用。大腦運轉的狀態則取決于血液中葡萄糖水平的高低。考生不僅在迎考階段要有一個好的睡眠，還要在吃上下功夫。每天早餐要保證含有優質的蛋白質和碳水化合物，如牛肉湯、雞蛋和牛奶的搭配，考前吃點黑巧克力，或者喝茶、咖啡，平時多吃魚，補充體內的維生素C、E和硒。如果晚上用功很晚，戴教授建議在加餐時考慮易消化的食物，如小米粥、牛奶等，有營養，還能促進睡眠。
戴教授精彩的講座引起了大家的濃厚興趣，會場里不時響起熱烈的掌聲。
(記者 李舒韻)
