為喜迎中外賓客，展淮南風采，日前，淮南幾名廚師特別創意豆腐菜肴，為第十六屆中國豆腐文化節獻禮。
9月11日，記者來到淮南朝陽西路一家大酒店，在酒店的廚房里，有許多廚師圍在一起，廚師胡金云正用一只大南瓜雕刻一只騰云駕霧的“巨龍”。“巨龍”形象生動，栩栩如生。記者看到桌子上擺放兩只大瓷盤，一個瓷盤中放有金黃色的圓球，圓球里是帶有濃濃香味的豆漿。另一只瓷盤中則是十六朵白色的菊花，菊花在水中蕩漾，給人一種賞心悅目的感覺。據胡師傅介紹，第一個瓷盤的菜肴，取名為龍珠灌湯豆腐，它是用糯米粉、澄面做成的龍珠，再將豆漿、雞汁密封在里面，然后用油炸成金黃色。這道菜寓意著社會和諧、千家萬戶團團圓圓。第二道菜取名為清湯菊花豆腐，它是用豆腐、魚茸、雞茸制成的菊花形狀，用蟹黃點綴，然后上籠蒸制而成。胡師傅說，菊花一般在9月就開花，中國豆腐文化節也在9月份舉辦，這寓意著中國豆腐文化節，正如同菊花一樣盛開在人們的心中。
（記者）
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